Alimentação Saudável: rápida e de qualidade
O mercado da alimentação saudável está, como o próprio nome indica, de boa saúde. As exigências crescentes do consumidor, cada vez mais preocupado em seguir uma alimentação saudável e equilibrada, composta por produtos frescos, mas preparada no menor tempo possível, têm favorecido este mercado, que se encontra em crescimento.
Um bom exemplo desta vitalidade é a Vitaminas & Companhia, que apresentou um crescimento de vendas na ordem dos 52% e um crescimento homólogo de 12% em 2008. A marca abriu ainda nove novas unidades, num total que é agora de 40 pontos de venda, 33 próprios e sete franchisados.
A qualidade e a originalidade da Vitaminas & Companhia reflectem-se no uso de produtos frescos, em constante rotatividade e numa imagem forte e actual. O factor personalização tem também grande influência nas escolhas do cliente, já que as saladas e sanduíches de livre escolha, em que o cliente pode escolher todos os ingredientes usados, são as verdadeiras campeãs de vendas da marca.
O cliente do mercado da alimentação saudável é um "cliente urbano, consciente e que procura uma refeição rápida, equilibrada e com um preço convidativo". Quem o afirma é Lorenzo Herrero, country manager do grupo Eat Out em Portugal, detentor das marcas Loja das Sopas e FresCo. A oferta destas duas empresas estende-se do tradicional ao moderno, já que enquanto a Loja das Sopas aposta em receitas tradicionais de sopa, apelando ao lado cultural da gastronomia portuguesa, a FrescCo apresenta um conceito novo e, como o nome indica, fresco, em que, segundo Lorenzo Herrero, "vale tudo", desde sanduíches, saladas, massas e até pizas.
A Loja das Sopas está em Portugal há dez anos e a FresCo apenas há um, mas ambas partilham a utilização de matérias frescas e de alimentos saudáveis. Enquanto a primeira já está consolidada, com 12 lojas próprias e 36 franchisadas, a FresCo dispõe apenas de quatro restaurantes próprios, sendo que este ano o conceito se irá estender ao franchising. Um dos contratos já está assinado e a marca pretende inaugurar duas a três unidades franchisadas até ao final do ano.
Sushi entra no mercado
No entanto, para além das sopas, saladas e sanduíches saudáveis, há um novo tipo de comida que se está a afirmar no mercado da alimentação equilibrada em Portugal - o sushi.
"Actualmente, há uma constante e crescente preocupação com o bem-estar e com o corpo e o sushi enquadra-se plenamente nessa filosofia, já que é um produto fresco, nutritivo e de baixas calorias," afirma Eduardo Mendia, um dos responsáveis pela Hakisushi.
Criada em 2006, a Hakisushi apresenta-se não só como um conceito de restaurante, mas também de take-away japonês. Para além disso, a marca comercializa também os seus produtos em vários hipermercados nacionais e apresenta um serviço de catering para eventos, como festas e casamentos.
De acordo com Eduardo Mendia, a ideia por detrás da criação da empresa surgiu exactamente das novas tendências na área da restauração: "Uma aposta clara numa alimentação saudável, dietética e rápida."
Também com uma imagem actual e forte - esta é aliás outra das características do mercado da alimentação saudável, as marcas têm uma imagem tão fresca como os alimentos que comercializam - a Hakisushi diferencia-se pelo seu conceito de oferta integrado, com espaços modernos e inovadores e uma boa relação qualidade-preço.
FONTE: NEGÓCIOS & FRANCHISING Set.-Out. 2009
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